以前覺得吃早餐很麻煩, 又要在拮据的預算中增加一筆開銷，覺得非常不划算，所以一直沒有吃早餐的習慣。不過最近年紀漸長，記憶力越來越不好，又聽說不吃早餐會讓記憶力嚴重衰退，不知道從哪時起(又忘了時間點....我真是笨腦袋)，開始養成吃早餐的習慣。從西式漢堡、台式三明治到中式燒餅油條輪流搭配早餐成為防止老人癡呆的樂趣之一。這個周末早起運動後，正愁要去哪吃早餐，突然想起許多朋友打卡的人氣早餐店，所以決定去湊個熱鬧會會這個早已耳聞但無緣相見的超人氣排隊早餐-阜杭豆漿。
傑克google長知識
阜杭豆漿創立於1958年，至今已有50多年的歷史，這家遠近馳名的豆漿店算是台北知名燒餅店之一，位於台北市華山市場的二樓，附近飯店多，有不少國內外遊客慕名光顧。
油條的由來：1142年，南宋宰相秦檜和妻子王氏把民族英雄岳飛殺害於杭州的風波亭，讓當時民眾憤慨難平。一天，在京城眾安橋的麥芝麻蔥燒餅與油炸糯米糰的兩家小吃攤老闆閒聊到此事後生氣不已，賣麵糰的就回攤子拿了麵糰揉捏成一男一女的模樣，然後在麵人上以刀子砍剁。另一位則是從攤子中搬出油鍋，將兩個剁爛的麵人重新揉捏並背對背的貼好，丟進大火油炸。並大喊「油炸檜」!!路人覺得新奇紛紛聚集觀看，並把炸焦的麵人撈起吃下肚洩憤，後來傳置全國。而原本的兩人也改賣「炸油檜」，同時因為捏麵人頗費事，於是將麵糰切成許多小條，並拿筷子在兩小條麵糰的中間押出形狀再進鍋油炸，就是現在油條的由來。
燒餅的由來：拒史書記載，漢代班超出使西域後帶回的產物，《續漢書》寫到“靈帝好胡餅”。這裡說的胡餅就是最早的燒餅。在唐代燒餅開始發揚光大，當時長安首推一家叫輔興坊的店鋪還讓白居易為此寫下：胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與飢饞楊大使，嘗看得似輔興無。
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原本還怕找不到確切位置，但看到這人龍.....應該也猜到了!!!沒錯這就是要去吃阜杭豆漿的人潮。
華山市場內應有盡有，但其中最出名的阜杭豆漿就隱身在二樓。
排隊人潮何其多，從一樓排到二樓。
好不容易排到了二樓。雖然阜杭豆漿翻桌率極高，但人潮還是擠滿整個用餐區。
雖然要排隊點餐，但其實人流動很快，而且在二樓入口處左方看到的是製作餐點的開放式廚房，有點像是美食工廠的中央廚房一般，不僅可吃還可以近距離欣賞師傅製作的英姿。廚房內有兩個工作台約有9名師傅。透過透明玻璃可以欣賞師傅忙碌的製作待會要吃的餐點，在排隊過程也不無聊。
左邊工作檯的師傅熟練的將桿壓麵糰。
在排隊過程師傅手都沒停過，迅速的再將成形的做麵糰延展增加口感。
桌上放滿等待窯烤的燒餅雛形。
師傅熟練的先將燒餅甩過後，再迅速的把燒餅放入高溫的燒餅爐內，好像練過鐵砂掌一般火裡來去自如啊!!!
中央廚房內器具整齊且乾淨擺放，前方烤爐是烘烤厚燒餅的重要器具。如同外面販賣胡椒餅一樣，這裡的燒餅整齊且緊密的貼附在烤爐壁上，已經等不及燒餅出爐了。
意外發現擺在一旁的木炭，有別於其他家的燒餅用瓦斯爐燒烤，我想這應該是阜杭豆漿燒餅好吃的關鍵之一。
在排隊的過程，師傅手一直沒停過的製作燒餅和油條，出爐後，大量酥而不焦的燒餅就直接送到銷售櫃台區。
右邊工作檯的師傅正在揉捏其他餐點的餅皮。桿麵是很花體力的硬工夫，很佩服這位老師傅還可工作這樣久。
另一旁的炸爐也沒停過，有經驗的師傅火侯控制得宜，皆可炸出形狀完整、顏色酥亮的油條，陣陣香氣飄出讓人食指大動。
三兩下就炸出成堆的油條準備送至櫃台給點餐民眾，排隊好久的我那時真想衝進去先拿一根來嚐嚐。
看到這個牌子就代表快可以吃到夢寐以求的燒餅油條了!!!記得要先點豆漿再點其他餐點。
請指名18號店鋪的阜杭豆漿就對了!!
等待人龍依序進行點餐流程，記得要先點豆漿才能點餅。
阜杭豆漿提供：
(1) 冰/熱豆漿、冰/熱米漿還有鹹豆漿(葷/素)。
(2) 厚/薄餅、厚/薄燒餅夾蛋。厚/薄餅油條。厚/薄餅蛋夾油條。
(3) 飯糰
(4) 油條
(5) 焦糖燒餅、蔥花鹹餅、蘿蔔絲酥餅、蛋餅、荷包蛋/蔥花蛋。
大約八位工作人員熟練的將餐點備齊，放進點餐的食客餐盤中。
由於點餐人數眾多，店家將餐點源源不絕的送進點餐櫃台，每每餐點出爐香味就四溢，讓我吞了好幾次口水。
豆漿外帶杯上印有阜杭豆漿字樣，全都大量備妥方便出菜。
有別於其他店家用塑膠袋包裹，阜航豆漿則是採用紙袋裝，上面還以書法體印上店名。
終於拿到了餐點，這次點了厚燒餅夾蛋、薄餅油條、冰豆漿與鹹豆漿。
薄餅油條：44元
師傅功力了得，餅皮酥脆而不焦，內裡口感扎實。有別於有些店家深褐色的油條，阜航的油條表皮炸的恰到好處酥脆卻不會過硬，咬下一口後還會蓬鬆彈回原來樣子，酥炸過的金黃色外表裹著一層薄薄的油，吃下沒有油耗味。
厚餅夾蛋：38元
阜航豆漿不像一般的豆漿店只能選擇薄燒餅，還可以選擇厚餅，厚實飽滿的分量讓人容易飽足。
蔥蛋充滿蔥味非常夠味不需加其他醬汁。咬下去蛋香濃郁而且口感綿密滑軟。厚餅外層則是有著酥脆的外皮散發淡淡的焦香味，內裡則是充滿Q彈蓬鬆的嚼勁，讓齒頰同時享受酥脆彈牙的雙重口感，與蔥蛋混合在一起非常搭配，咬到後面有微甜的香味。
冰豆漿：22元
味道濃、香、醇的冰豆漿，不似一般早餐店有著參水的口感。甜味適中且沒有過重的豆焦味，喝完後有著在齒頰中留有餘韻，在夏天早晨享受這冰冰涼涼的滑順好喝豆漿，舒服。
鹹豆漿(葷/素)：30元
生漿配上白醋後變成半凝固的豆腐花，濃郁的鹹豆漿加入辣油提味，更能引出大豆香味。酥脆的油條吸滿豆漿後變的軟嫩，再灑上蔥花口感豐富且飽足感十足。
焦糖甜餅：22元/個
份量大且厚實的焦糖甜餅，芝麻香散佈在酥脆外皮上，內裡包著份量足且甜而不膩的焦糖，神奇的是這焦糖不黏牙。雖然我已經很飽，但在咀嚼的過程餅與焦糖在口中恰到好處的融合，順利的引出我的口慾。不似其他甜餅吃久了會口乾舌燥，或是過於甜膩需要不斷的喝豆漿解渴，反而越咀嚼月能感受到其自然香甜味。
假日早上有許多爸媽帶著孩子到阜杭豆漿享受早餐，讓這平民早餐店增添許多小確幸。但.....下一秒小弟弟就不小心打翻了豆漿，被爸爸念了一頓.....XD!!
有些來這享用早餐的食客飽餐後，還外包餐點回家繼續享用。
離開時還滿滿的都是享受早餐的食客。
相較於其他的商店沒有顧客或是乾脆拉下鐵門休息，畫面有著相當程度的落差。
【後記】：
阜杭豆漿遠近馳名，在許多美食部落客都大力推薦下，不只台北市民連觀光客也都到此造訪，雖然這裡陳設像極了百貨公司的美食街，但不管是假日或是平日早晨支持者仍然願意大排長龍享受到這平民美食。我這個道地的台北俗之前一直沒來朝聖，這次才藉著這難得的假日早晨來此造訪，雖然耗費我一個小時排隊才吃到燒絣油條。但這次用餐過程不僅欣賞師傅製作燒餅油條的過程與手法，又享受到美味的燒餅油條，一切的辛苦都值得了，開薰!!
P.S. 早餐要吃不然對身體不好，記憶力還會衰退!!
店家資訊： 阜杭豆漿
地址：台北市中正區忠孝東路一108號2樓之18
電話：02-2392-2175
營業時間：上午05:30 中午12:30 (週一公休)
刷卡：否
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