從小我最尊敬的小叔，這次受到國家學術研究單位邀請，遠從美國光榮回台技術指導並做學術演講。不常回來的他，這次只有在台灣短短停留數天，開心的雙親一直要我好好張羅餐廳慰勞叔叔的思鄉之情。我左思右想該選擇怎樣的餐廳，突然靈光一閃，在孩提時代，擁有客家人血統的我們最愛到家附近的客家料理餐廳聚餐，想當然耳客家料理一定最能滿足叔叔的嘴，而常從朋友嘴中聽到的桐花客家私房料理就成為餐廳首選。
傑克google長知識
桐花客家私房料理：該餐廳店主從小隨著父母四處遷移，直到民國70年才在東湖落腳，並從路邊攤起家。因為店東的母親是客家人，又鑽研客家料理。因此決定將店名命名與客家文化息息相關的"桐花"。他的廚藝理念是除保留客家風味外，還堅持不斷的求新求變創造美味菜色，該餐廳並於2006年榮獲全國客家美食大賽廚師組總冠軍。他期望能將客家料理推上國際舞台，讓世界各地的人都能品嘗這屬於台灣的美味料理。
桐花：北台灣的油桐花沿著台三線分布，客家桐花每年都在4~5月綻開，桐花隨風落地猶如陽春飄雪狀，所以又稱「五月雪」。早期的客家人生活困苦，因此檢油桐子貼補家用，並就地取材將桐油、桐木運用於紙傘塗料與用具材料，因此純白的桐花呈為北台灣客家庄的守護神，其形體也成為客家群體的形象代表之一，在許多相關的文物都有著桐花的影子，行政院客家委員會更從2002年開始舉辦客家桐花季，推廣客家文化並帶動客庄觀光。
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遠遠的就可以看到桐花客家料理的招牌，字體採用書法體更顯餐廳古樸特色。
接近店面後看到的中英文招牌。
店門口以客家文化連結度高的柿子(柿餅)做為裝飾。
大門的另一側則擺設香氛機與精油展示櫃，讓我有點摸不清頭緒。但有股芬芳香味飄散在餐廳內，可能就是這個香味。(不知是否為我錯覺)
一進門就看到淡灰的牆配上號稱五月雪的桐花壁畫與鵝黃色店名，淡雅清新頗具漢風意象。
入口右側櫃台上的名片，採用黃色系加上桐花印象與書法字體，簡約質感卻十分搶眼。
一進入餐廳後，覺得室內燈光十分柔和，抬頭一看有著典雅的吊燈擺設。
餐桌旁以各項客家料理常用食材做為裝飾，再以燈光與鏡面處理，讓空間視覺延伸。
原本不知道擺設的食材是真是假，直到這辣椒出現，我才斷定是假的....也太大支了!!!
餐廳內處處可見桐花字樣與意象。
菜單與名片一樣的設計風格，簡約質感卻十分搶眼。
精緻簡潔的菜單設計，菜色十分多種，大致分為：米食類、招牌客家菜、蔬菜類、創意菜、湯/鍋類、雞肉類、豬肉類、牛肉類、海鮮類、素食類、豆類/蛋類、新菜、現烤甜點、酒類。
在點完菜後開始東看西瞧的....但在5分鐘後客人猶如洪水般湧進，一下子整個餐廳人聲鼎沸，連包廂也是滿滿滿。
店內開桌小菜 - 黃金泡菜﹝80元﹞
以豆腐乳調製而成十分入味，溫潤口感和台式的酸味與韓式的辣味口感大相逕庭。(小菜都需要錢的不是免費招待喔)!!
店內開桌小菜 - 毭鼓小魚乾﹝100元﹞
大塊辣椒佐以小魚乾，有嚼勁可殺等菜時間。(小菜都需要錢的不是免費招待喔)!!
淡綠色的杯子、黑色桐花字體配上白色桐花畫作，將杯內酙滿普洱菊花茶後，古典風格襯托出瓷器的典雅別致。
白飯﹝2碗/30﹞
既然要吃味道偏重客家菜，一定要點晚白飯來配，但已經有點其他主食，所以這次四人只點2碗白飯。
客家鹽焗雞﹝750元﹞
這是店家的招牌菜之一，須事先預定。這次在訂位時店家就主動詢問並幫我們預留。鹽焗雞的份量不會太大，但皮肥嫩卻不會過油，肉質有嚼勁卻不會過硬過柴。整道菜不似一般白斬雞有生肉味，只帶有微鹹與淡淡香氣，如好吃口味較重者須自行添加調味料。
芋香米食盅﹝500元﹞
這道菜為餐廳的另一招牌菜，除分量足夠外，用料也十分講究與豐富，採用來自頭份百年歷史的手工米粉、台中大甲芋頭、大溪漁港的金目鱸魚與虱目魚和吻仔魚混合的魚丸。
調味香料則是採用屏東產油蔥，這油蔥是用紅蔥頭、蒜頭、蝦皮與豬油精緻而成。胡椒粉則是從竹東歷史悠久的中藥行採買的祖傳秘方。
煮到軟爛的芋頭完全融合在米粉湯中，入口後感到綿蜜濃醇，配上新嫩魚肉與Q彈魚丸，再以香氣濃郁的油蔥與蔥段提味讓湯頭更 加鮮甜，切段的手工粗米粉久煮不爛且彈牙，吸附醬汁後更加爽口。雖然在炎炎夏日，家人還是喝了好幾碗。服務人員貼新的表示可以加湯打包...回家後媽媽還用湯頭下麵吃，連不太愛吃芋頭與米粉的我都臣服了，好吃。
客家小炒﹝230元﹞
來吃客家菜還是不免俗的點客家小炒，由於叔叔吃得比較清淡，店家還貼心的調整鹹度。且這邊是改良版的客家小炒，傳統的客家小炒是以口感較硬的豆干去炒，桐花則是採用較軟的黃豆腐烹調。整體而言，五花肉肥而不膩，魷魚不會過柴，黃豆腐較為軟嫩彈牙、芹菜與蔥綠也保持清脆嚼勁。
白玉過貓﹝6顆/420元﹞
白玉過貓是套跳脫客家料理刻板框架的創意菜色，據說也是獲得全國客家美食大賽廚師組總冠軍的菜餚。
先將蕨類蔬菜-過貓穿燙壓製成一口大小如壽司份量，上面淋上美乃滋後，在舖上柴魚片與鮭魚卵。入口後可同時享受鮭魚卵的鮮、柴魚片的甘、美乃滋的甜與過貓的脆。白色片狀食材引起加人七嘴八舌的討論，從生花枝到蒟蒻都有人猜，但出乎意料的結果竟然是椰果肉，淋上芥末美乃滋後，清脆爽口十分開胃。整道菜有著清淡不油膩之感，讓父母大為讚賞，我個人覺得還蠻適合老人家品嚐。
蒜香燒豆腐﹝4顆/320元﹞
店家介紹的蒜香燒豆腐，豆腐淋上蒜、洋蔥與肉末拌炒勾芡的醬汁，軟嫩香醇好入口。最後再灑上清脆蔥白，增添多重口感。
招牌西米焗布丁﹝140元﹞
這道結合港式與西式的甜點，外層包裹著焗烤酥脆的糖粉，內餡藏著西米露的Q彈與紅豆泥的溫軟。溫潤奶香巧妙著點綴甜而不膩的紅豆味。不過現烤的焗布丁非常燙口須小心，還有請先點菜節省等待時間。
法式舒芙蕾﹝200元﹞
現做的法式舒芙蕾需時間等待，上桌時形狀飽滿，店員貼心的在中間畫開十字方便我們自行添加醬汁。先倒入左方的濃郁的香草奶油醬，舒芙蕾吸收醬汁後後味道適中甜而不膩，入口時舌間隨即溫熱感，且有膨鬆綿密的入口即化感。食用時如覺得口中過於油膩時，可搭配右邊味道酸甜的深紅色覆盆子冰沙調合口感。建議上桌後趕緊享用才能感受到膨鬆之感，但要注意這道甜點是現烤，所以要小心燙口，還有請先點菜節省等待時間。。
芋香米食盅份量實在太多，必須要打包回家。外帶袋子不似其他店家採用塑膠袋，而是用似麻布袋材質的袋子包裝，袋子上清楚的寫上店的各項資訊，現在在內湖與民生有兩家店。
【後記】：
在桐花客家私房料理 TUNG HAKKA CUISINE 4個人吃下來總共3,047元﹝有外帶﹞。其餐點與一般傳統的客家料理有所不同，如果偏好油、鹹、、酥、香與大火烹飪的重口味客家料理應該會大失所望，老實說我剛開始也有點這樣的感覺。但經品嚐後就會發現店家以客家料理常用的食材與保留客家風味的精華，再稍加改變加入新元素，重新詮釋創新客家精緻料理。好似一首歌曲重新編曲，別有其他風味。而餐後甜點也成為餐廳的另一亮點，即可看出桐花對食物的變化創新，如果想嘗試不同的客家菜，吃慣大魚大肉或是家中有老人家希望能吃較淡的精緻中式料理，桐花創意料理是可以來嚐鮮的餐廳。
店家資訊： 桐花客家料理 - 民生店(本次用餐)
地址：台北市民生東路3段7號
電話：02-2518-2766
營業時間：午餐11:30 ~ 14:30 / 晚餐 17:00 ~ 21:00
刷卡：可(10%服務費)
店家資訊： 桐花客家料理 - 洲子店
地址：台北市內湖區洲子街68號
電話：02-2627-7166
營業時間：午餐11:30 ~ 14:30 / 晚餐 17:00 ~ 21:00
刷卡：可(10%服務費)
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