最近工作真的忙翻了~~~壓力好大，下了班想要找個有氣氛的店好好舒壓一下﹝腦中浮現的畫面就是日劇中男主角下班後總會去家小店吃東西喝個小酒，然後再吐個心聲才獨自回家休息﹞，台北居酒屋林立，之前自己會造訪的就這麼幾家，這次想要換個地方，換個心情，但.......左思右想到底要找哪家呢？？後來突然想到之前下班經過市民大道總會被這家日式風格裝潢的一氣爐端燒所吸引，因此就以此做為這週紓壓的地點！！剛好.....要造訪的當天，老闆又給我很多的工作讓我大加班，來這種地方紓壓真的很對味！！
傑克google長知識
「端」在日文中是指邊的意思，而爐端燒的中心思想就是圍爐之意。爐端燒起源於氣候嚴寒的北海道釧路地區，因此當地居民每戶必備地爐以供取暖。漁夫將新鮮漁獲直接在地爐上烘烤調味，演變至今的爐端燒雖然已不是地區性的鄉土料理，且發展出各地方別具特色的爐端燒料理，但還是保留著其精髓-新鮮的漁獲與圍爐分享的概念。傳統的爐端燒師傅是蹲或跪在ㄇ字型的烤爐前，在週遭擺滿各式食材可直接取用，聽到吧檯前的顧客點餐後直接烹飪，由於爐具與座位有段距離，因此在料理完成後就以木槳將餐點送到客人面前。
店名中的一氣日文發音為ikki，其為乾杯之意，當聽到ikki、ikki、ikki就代表著有人被拱喝酒，那人就要一口氣將杯中的酒喝光。而一般我們認知的乾杯﹝kanbai﹞僅代表喝酒之意。一氣爐端燒也把這個一氣的名稱發展成店的重點活動，只要時間到，聽到一氣、一氣把啤酒一口氣喝完就可以免費得到烤竹筴魚。
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一氣爐端燒是以開方式空間作為大門設計，不似一般居酒屋狹小壅擠。大大的日字招牌十分吸睛，造訪時有多位顧客正坐在店門用餐十分熱鬧。
備長炭燒烤爐座落於餐廳正中央，客人則是圍著爐子而坐。
這爐子是學設計的老闆以防火磚與防火水泥打造而成，不僅可以有效保溫也可以保障安全隔絕近距離的爐火高溫。
吧台有兩層，較高的內層是食材區，外層則是座位區。店家貼心的考量座位高度，從每個角度都可以觀賞廚房的料理過程，不僅嘴巴享用美食，眼睛也同時享用。
師傅戴手套料理時才果然是衛生看的見啊！！
客人點餐後，師傅元氣十足的大聲吆喝著並將沾過老醬的串燒俐落的料理食材。
眼光轉至爐灶旁，赫然發現擺著爐端燒送菜的重要器具--木槳。
正中央的漁船旗幟很吸引人注意，猜測應是業主從日本帶回的戰利品。話說日本新船下海時討海兄弟會贈送大漁旗給船家，而上面的大魚是祈求豐收之意。
木造吧台上的竹簍整齊擺放著，上面盛著各式各樣的當季新鮮蔬果並用木牌標示著食材名稱，頗有寓教寓樂的意義。
新鮮的食材永遠是美食的基石，看著來自屏東皮薄飽滿的洋蔥擺放在伸手可及之處，熱愛烹飪的我不自覺的想要直接拿來試嘗新鮮度。
除了蔬果外，也可看到產自台灣的各式魚貨擺在眼前，如同身處在菜市場一般，讓店與消費者有更緊密的互動感。
抬頭往上看，則可看到以毛筆將食材名俐落的烙款在木牌上，有著濃厚的日式用餐氛圍。
細看招牌上的海鮮：紅目鰱、大蛤等各種海鮮食材讓人都想點來享用。
說到日式居酒屋酒是不可或缺的，角落除展示著各式各樣的日式酒外，也有一些西式基酒。
除了酒外，戰後設計風格的飲料海報也高懸在店中，增添日式懷古風格。
蒼勁的書法風格落款店名，有種討海人豪邁之感。
一旁牆壁則掛滿各種日式代表小物，進來就能夠感受到濃郁的日式氛圍。
簡單俐落的店名片。
夜幕中不鏽鋼照明燈閃著溫暖的燈光，更添一種懷舊感。
純白的菜單封面透露著一種簡約感。
菜單有各式各樣的料理，共分為：
- 備長炭烤肉14道、季節蔬菜17道、爐端燒海鮮10道
- 生魚片6道、北海道海鮮進口商品3道
- 沙拉5道、炸物4道、炒物5道、煮物2道、下酒菜10道、御飯吸物4道
- 啤酒4款、角嗨2款、調酒6款、沙瓦酌嗨5款、果實酒2款、軟性飲料7款
被工作人員安排的位置在爐灶的右方，但.....我的媽啊....前面一排酒，這是一個sign要我今晚喝喝喝到掛嗎！！
這支日本酒還冠上皇冠的酒塞，寫著薩摩猜測這酒可能來自於日本九洲，不行不行.....不能一直盯著酒必須開始轉移注意。
首先進入眼簾的是這寫著大大籤字的放置竹籤筒。
日系酒品的杯墊.....又是酒﹝逃﹞！！
木製的清酒方型酒杯做為沾料架。
遠遠望著爐灶，看見裊裊升起的煙夾帶著四溢的香味，配合著吱吱作響的油滴聲，讓人期待即將上桌的美食。
烤爐旁放的是傳說中的老醬，這老醬罈造型讓我不自覺聯想到料理小當家的卡通片段﹝大誤﹞。
一氣的工作人員專心的準備料理中。
工作人員的制服除胸前烙著大大的一氣字樣外，背後也有店名語帶有店精神的船槳Logo。
可爾必思﹝60元﹞
當天雖然很想喝醉減壓，但想到明日還要上班，所以還是乖乖的點軟性飲料。恩.......喝起來有點稀，早知道應該點酒精飲料﹝搥胸﹞！！
隔壁桌點的威士忌.....從我的眼前飛過~~~
時間差不多了，要開始用餐，店家先奉上招待的小菜。
花枝塩辛﹝兩串/120元﹞
日本人喜愛取魚類、貝或頭足類的肉與內臟以鹽巴醃漬熟成塩辛料理，經熟成的過程而形成特殊風味，十分適合當做下酒菜。
雖然當天沒有點酒精飲料，但本身我愛頭足類的料理，所以點了這道口感重的料理，但也有人不愛，所以請自行斟酌點用。﹝原本的醬料沒有這樣多，是請工作人員增添﹞
白味噌蛤蠣湯﹝70元﹞
蛤蠣飽滿，味噌湯頭偏稀但適合配味道重的串烤。
雞絞肉串﹝兩串/180元﹞
雞肉串以熬製許久的老醬燒烤鹹味十足，以濃稠卻無味的生雞蛋包裹著，入口時雞蛋與雞絞肉順勢散開，將鹹味淡化而產生一種和諧感。
明太子雞肉串﹝兩串/90元﹞
先將雞肉燒烤後再搭配明太子美乃滋醬炙燒。大量的美乃滋與明太子清爽不膩的特殊口感，咬下去時如同一顆顆的小氣泡在口中綻開。奶香鹹辣的明太子醬引出雞肉香味口感不過柴。
米茄子﹝100元﹞
特選的日本米茄，形狀圓胖茄肉肥美。先剖半並於表面畫出菱格紋，再透過先炸後烤並薄薄的塗上紅、白味噌與味醂醬調成醬汁烹飪。
茄肉口感清香滑腴且軟嫩多汁，配上香濃味淡的特殊味噌醬，適切的引出食材本身的香氣與甜味。
帶殼玉米筍﹝80元﹞
來自嘉義的玉米筍經微烤後呈現外軟芯脆，呈現香甜風味，搭配著纖維口感的玉米鬚，增添多層次口感。
烤飯糰﹝鮭魚or明太子﹞﹝60元﹞
這裡同時有鮭魚跟明太子兩種口味可選擇。
【後記】：
夜深了，店裡卻越來越熱鬧，吧檯前聚集了許多新入座的消費者一起把酒言歡，眼睛看著吧台上的新鮮食材直接吩咐師傅烹飪，隨即聽到大聲吆喝餐點名稱。烤爐、吧台與客人在溫暖的燈光下，將爐端燒的精髓分享與圍爐融合在用餐環境中。當晚對於餐點只有淺嘗即止，回想沒有點到服務生介紹一氣的特殊料理--赤酒魚干﹝以清酒清洗再加以風乾﹞。還有店員提到每個星期五都會有喝光一氣啤酒就送竹筴魚活動，讓我覺得十分的有趣，如果週末有機會再跟朋友一起吃飯喝酒享受這豪邁的日式氛圍。如果你也想要來一氣，因店體不大大約只有45個座位，要來請先記得訂位。
店家資訊： 一氣爐端燒
地址：台北市大安區市民大道四段101號
電話：
營業時間：週一~週日 17:00~01:00
刷卡：可(有10%服務費)
FB臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/ikkirobatayaki
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