公司通常都在四月舉行年度員工旅遊，因那時公司招待去年達成業績目標的我們至歐洲旅遊，所以只好延至八月才舉辦。以往愛旅遊的我都會選擇海外團，心理竊喜計畫著又多一次造訪國外的機會，但事情不是像憨人想的這樣，今年因故海外團竟然流標了，傷心之於只好選擇國內的頂級貴婦團方案。失望之於再加上成行前還在努力達成公司給予業績目標，工作滿載的狀況佔據了所有心思，無法靜下心來查閱造訪餐廳的相關訊息，想當然耳對本次食之旅就沒有抱著多大的期望，在放鬆心情的狀況下跟著公司主辦人參與這次的法式饗宴，整個過程中反而遠遠超出原本期望，也因此獲得更多的滿足。我只能說人參﹝人生﹞啊~~~~﹝菸<-----戒菸專線0800-636363﹞
傑克google長知識
專門蓋豪宅的維多利亞集團在自家的豪宅中，耗資近兩億的裝潢，結合建築、藝術、美食，打造了第一個跨足餐飲業的品牌-DE LOIN Restaurant 德朗餐廳，其餐廳名取自於de為from，lion則象徵遠方，而法文中的遠道而來即是de lion，同時lion在英文原意為腰部，沙朗sirloin steak也是由該字組合而成。綜合上數意喻為上選食材，勾起讓人不遠千里而來，回味無窮，一來再來的慾望。
目前坐鎮德朗的陳宣達﹝Gorden Chen﹞，除在多家五星級飯店服務外，曾任職於香港L’ATELTER de Joel Robuchon米其林三星餐廳，更造訪里昂皇家酒店管理學院-保羅.博古斯學院進行交流﹝Paul Bocuse為法國國寶級米其林三星廚師，其精湛廚藝讓他從1965年開始連續41年獲得米其林三星的榮耀﹞。
室內設計則是由Andrew Martin International Awards 甄選為全球著名室內設計大師梁志天操刀，他以「完美生活」為目標，實踐「享受生活、享受設計」的理念為世界多家酒店、餐廳、樣板房及俱樂會所擘劃。DE LOIN德朗則是用神祕的黑色與奢華的金色做為調性，融合國際時尚潮流，展演出新現代東方美學的空間感。
DE LOIN德朗的餐具也是不含糊，搭配料理的器皿則是採用NARUMI日本陶瓷，讓剔透的白展演出猶如畫作的擺盤。餐具則是以來自瑞士的設計，其細緻的敲痕展現銀雕工藝。
------------------------------------------------------------探險開始(這是分隔線)------------------------------------------------------------
今天的餐廳座落在內湖區金莊路98號，土生土長的台北人也沒聽過這街名，所以只好請導航帶領我。
行車導航將我引導在這座豪宅前停下，起初還以為機器出了問題.....但機器是對的，今天的餐廳就座落在豪宅中！！
座落在豪宅內的餐廳.....大門也十分雄偉啊。
DE LOIN德朗取其英文草寫的「D」做為代表圖騰，營造出古典華麗的感覺。
餐廳穿堂則以高雅華麗的金黃水晶燈做為裝飾。
入口處則擺放著中國風格的錦鯉琉璃藝術品。
在往裡走的等待大廳，擺設了許多藝術品，有種置身在歐式的華麗風格空間中。
大廳旁的大酒櫃存放著各式好酒﹝真希望家裡也可以裝潢一個這樣的酒櫃﹞，店內還懸掛著榮獲2014的證明。
餐廳座位是以半開方式的包廂設計，每桌可坐四人，每個區塊規劃為16人座位，整個餐廳大約有60~70個座位。
半開放式包廂旁的飲料吧台區，同樣的以神秘黑色與奢華金色作為裝點。
最深處的空間設計成開放空間的甜點區，讓顧客不只可以嚐到美味的甜點，同時還增添視覺的互動感。
甜點師傅正在專注著整理食材，絲毫不受我在旁邊觀賞與拍照影響。
入座後，餐廳特製的菜單已在桌上備妥。
雖然公司之前已經先跟餐廳確認主菜，但親眼看到菜色後還是十分期待。
餐桌上的口布，也印著代表德朗的代表字母「D」。
餐廳的座位擺放著火腿展示架，工作人員表示平時都會展示伊比利豬火腿，但那天剛好沒有......殘念啊~~~
桌上放著高雅復古的銀色燭台。
服務人員在上菜前就熟稔的添加汽泡水與來自義大利好入口的粉紅酒。
餐廳特製的餐前麵包，外層脆硬、內部鬆軟，塗上軟硬適中的奶油，入口後十分有嚼勁。讓飢腸轆轆的我，在等待上菜時不自覺的請服務人員再幫我增添一份。
招待前菜
這道清爽的前菜是由三個部分組成。
左邊的鮭魚脆片：外形像極了小時後會再福利社購買的深紅色鮪魚條。但入口卻是猶如餅乾般的清脆，碰到舌尖就破散。
中間的鮮蝦蔬菜塔：先將日本進口的甜白蝦去殼切碎後，加入四季豆碎丁並拌攪美奶滋入內，最後灑上蛋黃末。入口時可嚐到甜白蝦的甜、四季豆的脆、美奶滋的稠與蛋黃末的鬆。
右邊的番茄醬汁：是由聖女等多品種番茄混至而成。未入口前就充滿了番茄香氣，但入口後卻沒有這樣的濃烈，配上鮮蝦蔬菜塔又有另一種風味。
冷前菜 - 柿椒時魚佐酒醋甜杏﹝Cuisine Sous Vide Fish with Romesco Flavor and Almond Puré e﹞
這道清香淡雅的熱前菜是由六個部分組成。
石老魚：煎到酥脆的魚皮，搭上綿密細緻的肉質。魚皮上的淡鹽帶出飽滿多汁的魚肉鮮甜。由於魚身沒有細小的隱藏魚刺，入口即化。
杏仁子：清脆卻不過硬，且沒有過濃的杏仁味。
山蘇：不似中餐館的作法，軟嫩不刮口，散著淡淡的山蘇味。
甜椒粉：多顆粒的微辛口感。
杏仁泥：清香的雞湯味和著杏仁味。
巴薩米克醋：提味的巴薩米克醋散著鮮甜果香與微酸醋香，讓整道菜提出不同的風味。
熱前菜 - 獵人雞 ﹝Chicken Cacciatore﹞
Cacciatore是指「獵人」之意，相傳是早期在外狩獵時所食用的野食，主要是以狩獵時的禽類、兔肉或羊肉，加入菇類、番茄與香料燉煮而成。演變至今這道歐式的鄉村家常菜也因地有不同作法。
上這道菜時遠遠的就聞到醬汁濃郁香氣。雞肉是前一天先用清酒與雞高湯浸泡，再用62度低溫烹煮30分鐘，讓肉嫩而不柴。
醬汁則是用烘烤去皮的紅甜椒泥與鴨肝攪拌再過篩而成。散發淡香的雞肉裹著微鹹辣的醬汁，綜合成濃郁回味的口感。
外層再鋪上清脆的蝦夷蔥、有嚼勁的培根、酥脆的圓片麵包丁與日本進口道明寺米。讓爆米香氣增添此道菜的多層次口感。
熱湯 - 鮮蠔山葵脆乳蕪菁湯﹝Wasabi Flavor Japan Akkekeshi Oyster with Milk Chips Trunnip Veloute﹞
上湯後，服務人員立即展演Table Show，從壺裝倒出的蕪菁湯猶如絲綢流入碗中，增添另一種視覺感官效果。
湯是由醋蕃茄、木之芽、牛奶餅乾、山藥泥、生蠔與蕪菁湯組合而成。白的湯與牛奶餅乾、紅的番茄、綠的木之芽與金黃的生蠔餅色彩搭配，不只口感多層次，視覺色彩也多豐富化。
牛奶餅乾是用脫脂牛奶與艾歐塔膠烘培而成，融化在湯中更顯牛奶濃郁香氣。
酥炸的生蠔，在面衣吸收湯汁後變的軟嫩，內裡的生蠔口感也變的內軟外韌。
過篩的雞汁蕪菁湯則是散著清香味。
梅汁與檸檬醃漬過的番茄也透著酸甜口感。
主菜 - 極黑真菌榆黃甜竹﹝Truffle Wagyu Beef Seared Green Bamboo with Golden Oyster Mushroom﹞
這道料理是採用澳洲和牛，同事分了一小塊牛肉給我嚐鮮，牛肉內裡非常軟嫩，有種吃生魚片的口感。但忘記請同事施捨其餘的配菜....殘念啊~~~
清蒸龍蝦鱘魚子﹝Demoiselle De Cherbourg" á La Nage﹞
另一名同事點的龍蝦是用白酒cream清蒸龍蝦再用明火烤，咬下去的瞬間即可感受到清脆Q彈的嚼勁口感。加上切至0.5公分的紅蘿蔔、三色椒、綠黃節瓜、洋蔥與蝦夷蔥等八種蔬菜丁組合，讓口感更添豐富性。
胡荽籽辛香風味脆皮伊比利豬﹝Coriander Harissa flavor crispy with Seared Pata Negra﹞
雞皮薄且酥脆，上面再以雞蛋末、珍珠洋蔥、蒜片、番茄、碗豆莢、荷蘭豆、杏仁條、橄欖與巴伐米克醋與紅蘿蔔泥裝飾，各項食材在入口後互相搭配十分有趣的口感。
伊比利豬有著淡淡果香，肉充滿嚼勁卻不柴，肉質風味略鹹吃起來有點像進化版的脆皮燒肉的口感。
主餐終於享用完畢，小小的休息一下。
恩....點了冰咖啡作為搭配甜點的飲料，依稀記得好像還有奶茶跟果汁可以選擇。
義大利米布丁﹝Rice Pudding﹞
將米心煮至8分後，加入牛奶、肉桂與香草夾，最後灑上可可脆片，微甜的布丁散發出微甜的濃濃牛奶與肉桂香，微熱口感不只暖和了嘴，也加溫了心。
甜點
遠遠看就是一個色彩繽紛花園的概念，甜點的細節部分也不含糊，猶如藝術品讓人不捨得下手。
服務人員幫我們table service，淋上香濃的香芒醬。
這道是由百香果、芒果、鳳梨、蛋白霜與糖片組合而成。整體口感綜合著，甜、酸、冰、脆、綿密等綜合口感。非常適合夏天享用。
甜點
左邊的小點剛開始讓我猜不透，最後是由服務人員挑出來解答，它則是用青蘋果、甜菜根、銀箔與肉桂作成，口感蓬鬆適合一口品嘗。
右邊的小點是由日式抹茶做為主體，帶著冰涼口感。花是由椰子與百香果做成，外圍則包裹著珍珠糖與花生粒增添甜點本身香氣。
用完甜點，讓這次的美食饗宴到了尾聲。
年輕的主廚最後還到場關心顧客用餐的狀況，讓人有著賓至如歸的感覺。
享用完畢後，原本要開車離開，但與工作人員相談甚歡，還得知德朗隔壁樓上還有更隱密的四個包廂空間，所以我.....就又去參觀探險了.....。
一樓的大廳依舊是金碧輝煌啊!!!
一出電梯就看到二樓擺放著德朗 私饗空間的指示。
二樓的大廳也擺放著各式藝術品，同樣的走著低調奢華的風格。
每間包廂雖有各自風格，但都是以家的配備做規劃，這是其中一間的客廳。
飯廳旁還有廚房設備，可讓德朗的專業烹調團隊在面前展演食的藝術。
用餐空間還搭配商業運用，可隔成會議室.....老闆希望下次我們可以再來此開會加吃飯啊﹝使眼色中﹞!!!
另一間包廂採光明亮的會議室則同樣的以半開方式空間做為配置。
外部則是裝點成開放空間的客廳。
另一間的用餐空間更有家的感覺，讓人看到都不想離開了。
說到家，這裡也有規畫休憩與盥洗的場所。
一旁還有個獨立冥想空間可坐在這感受陽光灑在身上的舒適感。
【後記】：
首先要謝謝公司員工旅遊的招待﹝雖然也是以平常自己繳納的員工基金付款<---大誤﹞，DE LOIN Restaurant德朗餐廳，兼顧了色、香、味外，整體用餐環境非常的舒適，負責我這桌的服務人員也很親切，除了把我們照顧得很好外，提問一些專業問題總能夠詳盡的回答，讓我不只溫暖了胃，也充實了腦袋，很開心這次有選到公司的貴婦團，當了一個下午的公子哥。後來回家上網，看到德朗也提供其他各式菜色，也會不定期推出新菜色，更發掘了其他用餐環境的細節與背後的故事。還有參觀樓上的隱密包廂，讓我不自覺得想要相約美食團的朋友在這辦趴。DE LOIN雖屬於中高價位的餐廳﹝聽Committe表示這餐約為4000大洋-含酒水﹞，期待下次還有機會造訪，享受新的菜色。
店家資訊： DE LOIN Restaurant德朗餐廳
地址：台北市內湖區金莊路98號
電話：02-7729-5000
營業時間：週一~週日 中午12:00~14:30﹝最後點餐時間13:00﹞ 晚上18:00~22:00﹝最後點餐時間20:00﹞
刷卡：可
注意事項：餐廳不招待12歲以下孩童。用餐時請著正式服裝，女生不可穿拖鞋，男士不可穿短褲拖鞋。
官方網站：http://deloin.victo.com.tw/
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