▲這是真牛肉漢堡，但再過一周，人造牛肉漢堡即將登場亮相。
是真的！全球第一個人造牛肉做成的「科學怪堡」(Frankenburger)，下周即將在倫敦亮相。荷蘭馬斯垂克大學教 授波斯特(Mark Post)從牛的組織取 出幹細胞，培育出140克的人造牛肉，成本高達25萬英鎊(約台幣1150萬元)，某位贊助波斯特教授研究的神秘金主，將成為首位 試吃人造牛肉的人選。
▼荷蘭馬斯特裏赫特大學生物學教授馬克·波斯特在實驗室內展示著人造肉樣品
波斯特向英國《周日獨立報》表示，現在有70%的農業生產力用在畜牧產肉，假如不尋找肉類替代品，將來的肉價會越來越高，甚至變成奢侈品，於是著手研究人造牛肉。
▼馬克·波斯特教授和培養皿裡的人造肉
研究人員從母牛的肌肉組織取出幹細胞，培育出肌肉組織，再拉扯成肉條擴大體積，將3000根肉條絞碎，加入200片人造動物脂肪，混製成漢堡肉，據了解，這種人造肉看起來灰灰的，摸起來觸感滑溜，像魷魚或干貝，製作過程費時又耗成本。
▼從培養皿中長出的牛排
不過經由改善過後，未來從幹細胞到成品只要花費6周，最快5到10年內就能上市。由於從牛身上取出的幹細胞可培養成100 萬倍的牛肉，可減輕畜牧業所需的土地、飼料等負擔，動保團體「人道對待動物協會」(PETA)也表態支持，「如果能減少動物遭捕食，我們就支持人造肉」。
▼既然目前來看人造肉類的成本如此高昂，人們為何還執著于研究它？
人造肉類能解決食物資源的短缺、保護自然環境和動物的生命。據世界衛生組織的統計，到2030年，世界養殖業的肉類年産量 將會從1997-1999年的2.18億噸增加到3.76億噸。但與世界人口的增長量相比，這樣的增幅顯然是不夠的。此外，養殖業也是眾所週知的低效率産 業。人們目前在使用50%耕地面積飼養牲畜，但投入與産出的比例卻令人失望，每消耗100g植物蛋白，只能製造出15g可食用的肉類。而人造肉類的普及很 可能解決上述問題，幫助人類節約數量龐大的資源。
轉載自【ETtoday】2013/07/31
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