傑克的實驗廚房Jack's Kitchen Lab

在烹調上一篇的【手做料理食譜】 嫩煎肋眼沙朗牛排﹝簡易瓦斯爐烹煮法﹞ 時，想到如只單食用牛排口感會過於單調，需配菜的襯托讓整道菜有層次性。且牛排的油脂較多容易造成油膩感，所以如何搭配可解膩的配菜就成為重點之一。

容易取得的食材又可解膩的蕃茄就成為本次首選食材。但蕃茄的料理方法有很多方法，這次我選定以西式料理常出現的香料風乾蕃茄做為配菜烹調方式。

今天是小年夜.....經過一週的打掃家庭環境後，想辦一場團圓飯好好慰勞自己的辛勞。但想到除夕夜就會吃到媽媽準備的中式佳餚，因此這次就自己準備西式料理做為主要餐點。

但真的不想花太多時間烹飪，所以鎖定簡單易烹飪牛排做為主軸，並在前一天就到家附近的高級肉舖挑選牛排。在購買肉品時，心想牛排是一分錢一分貨，且這次想要品嘗軟嫩多汁的牛排，所以心一橫就

過年前的幾波寒流陸續直撲台灣，不常生病的我也中獎了，生病時需要補充體力，大吃就成了我享受高熱量食物的藉口。但生病食慾不佳，且鼻塞流鼻水一定要吃重口味才能感受味道<-----再一次的堅決表示就是要享受美食。所以這次就跟朋友鎖定常在市民大道經過卻從未踏進去過的Bravo Grill Burger發福漢堡為此次探險的餐廳。

每每經過大安路的巷弄內，都會有個驚奇，最近發現的是一家咖啡廳-楽楽咖啡，裝潢十分令我嚮往，再加上很多朋友還在這裡拍出許多美美的照片上傳臉書，更勾起我想來造訪的決心。但無奈時間總是錯過，直到本年度快結束時剛好要跟朋友請教夏威夷行程，由於對方也是對咖啡廳質感與氛圍要求頗高的傢伙......所以就約在這碰面，希望對我的夏威夷旅遊有所助益。

從小就愛吃烤鴨，尤其乾媽家的巷口開了間港式烤鴨莊，只要買便當就一定指名鴨腿飯、烤鴨飯或是直接來隻肥美的烤鴨腿，總之烤鴨已經深植我的內心DNA中，成為我最愛的中華美食之一。

某天臉書跳出了朋友傳來的享受美食活動邀請函﹝龍都酒樓烤鴨之旅﹞.....朋友又補了一條訊息來詢問傑克要不要跟.....。龍都這不是之前蕃薯藤輕旅行與PK吧!頻道共同舉辦的「台灣十大讓人流口水的烤鴨！」第二名嗎~~~~久聞此家餐廳的名聲一直想要朝聖，但一方面工作太忙沒有時間分神訂位，二方面吃這種大菜需要號召大家一起享用，所以一直延宕著。既然朋友送上門來，我內心吶喊著這不昰在問廢話嗎，深怕自己報不到名，右手食指已經快速按下了參加的按鈕.....排除萬難這次我一定要參加！！

一群人聚餐時，我喜歡從沙拉、湯、前菜、主菜、主食到甜點，一道一道的上菜。雖然主菜跟主食是整個course的重點，但前菜不但是整個course口味轉換的角色，也是扮演時間的轉換樞紐，可在賓客享受前菜時，替煮夫爭取更多的時間烹飪後續菜色，所以挑選好的前菜變的非常重要。但要如何做到口味的承先啟後又可以不用花太多時間烹飪都讓我每每傷透腦筋，這次的聚會前無意間看到Mr. Parco書的食譜有示範茄子鑲豬肉這道料理做法，但其中肉桂粉不是這樣多人愛﹝包含我﹞，因此我將此道菜做些小小的變化以符合台灣人的口味，再加上試作時的一些經驗分享完成此次的食譜。

秉持著聚餐絕對不能讓朋友餓著的堅持，且考量台灣人以米飯為主食的用餐習慣。燉飯類的佳餚就常成為招待客人的菜單之一。燉飯有各種煮法，可以依照個人喜好搭配不同的食材。此次我的好友非常喜歡品嚐海鮮，所以海鮮燉飯就是這次分享食譜的主角。

在觀賞國外電影或影集時，烤雞必定是感恩節與聖誕節餐桌上不可或缺的主菜之一。本身舉辦多人聚會時，CP值高且方便料理的烤雞也會成為我款待朋友的餐桌佳餚。

為了烤出外皮酥脆肉質軟嫩的烤雞﹝重點是要有香氣且內裡肉要熟﹞，花了我不少精力與實驗出自己的烤雞方程式。漸漸地這道菜頗受到朋友的驚呼與歡迎，並強烈要求分享食譜。

這次人數眾多的朋友造訪此次聚會，除了準備之前分享的【手做料理食譜】 海鮮燉飯做為主食外，還設計另外一道主食讓大家吃到酒足飯飽。由於考量到小朋友有在這次受邀名單內，符合小朋友的口味、營養均衡又可以餵飽他們就是本次的烹飪重點之一，想到小時候老媽沒時間就煮個咖哩飯塞我們嘴巴，但.....只有咖哩飯好像有失我的顏面，所以偷吃步的將咖哩飯再多一點點變化，因此端上簡單意料理的咖哩雞肉焗飯讓大家有不同的美食體驗。